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超下饭的家常菜,精致主妇杀手锏

魔力美食 食品 2020-07-09 01:48:13
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妮妮兔作为一个大吃货,也擅长不少的菜式,不过如果说一些下饭菜的话。妮妮兔最推荐下面的三款菜哦。吃货们快跟上我的步伐。

1

香油醋虾

如果你爱吃虾,你还爱香油。那么这道香油醋虾,千万不能错过哦。我家的常备家常菜,关键做起来也很方便。

(1)准备食材

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做海鲜、河鲜这些食材,最关键的自然是「鲜」,买来死掉的虾不仅口感不佳,对人体也有不良影响。所以食材准备上,我们要格外关注健康和新鲜。

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首先是挑选香油,香油是这道香油焖虾的精髓,如果随便用了普通、品质低劣的香油,会破坏整道菜的口感。

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我家用的香油,精心挑选颗粒饱满的上等芝麻,用传承千年的水代法工艺制取香油,因此我家的香油,不仅香味浓郁独特且持久,且是100%纯的小磨香油呢。

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制作这道菜,最好选择天然石磨、低温低压精细研磨出的香油,能更好的保留芝麻的营养及纯香,特别适合激发大虾的香气与口感;好的香油一般色泽红润,口感醇厚,风味独特,是做菜好帮手哦。

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我家的小磨香油基本上吃到瓶底都是浓郁的芝麻香气,是记忆里的好味道,兼具古法古色古香的小磨香油,是这道香油醋虾的必备好料。

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准备好了小磨香油,自然是主料-大虾。我们买虾时,要看其完整性,不新鲜的虾可能会发生头尾脱落的尴尬;之后就是虾的形状,新鲜大虾一般呈弯曲状,且虾肉较紧实哦。

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新鲜大虾的色调整体比较清亮,如果头部已经开始发黑了说明可能是死虾,口感上肯定不如新鲜的大虾哦。

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香油醋虾的口味酸甜适宜,且口感醇厚,醋在这里起到了提升口感的作用,虽然用料不多,但是却很重要。

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比起无色白醋,我更喜欢选带有玫瑰气味的米醋哦。质地浓厚且带有浓郁醋味的香醋,带有自然水果发酵的味道,滴入大虾内,不仅有提味增香的效果,还能去腥味哦。

(2)制作配料

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我们把白虾去壳,如果买来的是去壳新鲜虾就可以忽略这步啦。然后将葱姜蒜切片备用。如果想要大虾更入味的话,建议用醋、酱油、生姜片和蒜末,腌制大虾10分钟左右即可。

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在锅内加入少许橄榄油or其他植物油,吃虾搭配植物油能防止我们发胖哦。之后放入蒜末及辣椒末爆炒出香味,然后辅料出锅备用。

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等到白虾腌制入味,我们可以倒掉多余的汁水,然后放在一旁备用。

(3)美味升级

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为了让香油醋虾更美味,开锅后加入少许食用油,然后放入九层塔末,和之前准备好的辅料,热锅爆炒出香气。

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我们再放入新鲜的白虾略微翻炒,因为虾肉很容易熟,建议火候要小;之后加入番茄片,充分的让白虾吸收配料的香味精髓。

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然后我们简单的加入玫瑰香醋,再撒上新鲜柠檬汁提香就可以出出锅了,最后也是最关键的一部,就是在出锅后的大虾身上,记得滴上些许香油。

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这样充满塔香、带点微辣微酸的香油醋虾就出锅了,吃货们可以简简单单轻松享用美味啦!

2

咸鱼炒饭

咸鱼炒饭,淡淡海鲜味加上喷香大米饭,是我家最爱的菜式之一。不仅不需要做其他的小菜,而且营养丰富口感好哦,是懒人煮妇们必学的简易菜式。

(1)食材准备

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首先,咸鱼炒饭主料大米,千万不能选错了。比起五常大米,我可能选择更多的是这款香纳兰湄菩诗泰国香米。湄菩诗泰国香米产自泰国东北部大米黄金种植带,100%原粮进口的泰国香米,粒型修长且米质晶莹,炒出来的炒饭每一口都是非凡享受。

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选择泰国香米的时候,记得要选择100%原谅进口、100%当季新粮的大米,这样才能确保稻米的优秀品质哦。如果这款泰国香米还坚持传统耕种方式,少施肥,这样品质上会更健康且天然。

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咸鱼在市面上可以直接购入,如果觉得市场上的咸鱼不对味,你也可以在家自己动手操作。咸鱼一旦做得难吃,就会很难入口,但懂的人做出来,味道就会极其咸鲜美味。

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准备两条大鱼和食盐;刮去鱼鳞洗净,然后用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背开刀口;扒开鱼肚子,掏空内脏洗净裹一层盐巴;之后晒干,晒一周即可。

(2)具体制作

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我们将泰国香米放入电饭煲内焖煮,大约准备200g大米放凉备用;之后将咸鱼去骨及鱼皮,防止吃炒饭的时候,吃到鱼骨或者鱼皮太腥。

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然后将备用的蔬菜,如菠菜梗且成米粒状;蒜苗切粒;且小颗粒不仅让咸鱼炒饭的卖相更好看,也能激发食材本身的原香滋味。

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然后锅内倒入食用油开火,倒入蒜苗、咸鱼翻炒;在加入菠菜梗继续翻炒;最后再将冷却的泰国香米倒入小炒即可。

(3)制作技巧

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要知道菠菜富含各类维生素、矿物质等营养成分,营养价值极高,但不建议每日食用,也不适合一次性食用过度。在制作咸鱼炒饭的时候,只需加入75g的菠菜即可,以免影响我们钙质吸收。

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米饭不可以跟蜂蜜水、苍耳一起食用哦,而菠菜的话不可以跟鳝鱼、韭菜、黄瓜和瘦肉这些同食,所以准备辅料的时候,要避开这些相克的食材。

3

梅菜扣肉

梅菜扣肉属于广东客家菜,也是我们过年过节必备的大菜。肉香四溢、菜干微甜,让你吃了一口就停不下来呢。

(1)主料准备

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作为经典南方菜式,梅干菜扣肉肉烂味香,吃起来咸鲜带有甜味,肥而不腻。梅菜色泽金黄,香味扑鼻,清甜爽口,它吸收了五花肉的油和汤汁,味道一下子就丰富起来了,五花肉还带着梅菜的清香哦。

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主料:五花肉、梅干菜辅料:葱、姜、蒜、八角

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上好的五花肉,以靠近前腿的腹前部分分层比例为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽粉红新鲜;次之可以用猪后臀尖部分的五花肉,五花三层分明且肥瘦相间适宜。

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梅干菜正宗原产地在浙江绍兴,正宗梅干菜都是新鲜荠菜做的,所以色泽黄亮,且香气和嚼劲都很好。

(2)具体制作

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五花肉记得放入沸水内汆烫,去除漂浮的浮末,加入葱姜蒜和料酒,熬煮大约20分钟;捞出五花肉,然后我们在四面涂抹上酱油。

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锅内放入食用油,中火放入锅内煎制,煎制到上色就OK了。

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之后梅干菜用温水浸泡大约10分钟,彻底洗净后,用油入蒜、料酒、糖分、酱油、盐煸炒即可。

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接着把五花肉切成厚薄适宜的片状;皮朝下排列在碗内;均匀铺上煸炒的梅菜,放入八角,再入锅焖煮40分钟就能开动啦!

(3)食用须知

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梅菜扣肉的造型上很别致,大方得体,颜色酱料红油亮眼,加上汤汁粘稠鲜美,扣肉肥而不腻,是男女老少皆宜的美味。

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不过梅干菜,不能跟羊肉一起同食,不然可能会导致胸闷;猪肉不能跟甘草、田螺、杏仁、驴肉、香菜等同食,食用五花肉后也不建议大量饮茶哦!

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今天的家常菜就介绍到这里,吃货们都学会了吗!?

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